主食材：

牛腩 500克白萝卜 1根（约300克）

辅料：

生姜 3片大葱 1根八角 2颗香叶 2片桂皮 1小段干辣椒 3个（可选）

调料：

料酒 30毫升生抽 20毫升老抽 10毫升冰糖 20克盐 5克食用油 适量烹饪步骤

第一步：牛腩焯水将牛腩切成3厘米见方的块，放入冷水中，加入10毫升料酒和几片姜片。大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟。这一步可以有效去除牛腩的腥味和杂质，让牛腩更加干净，为后续烹饪打下基础。

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第二步：炒糖色锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并变成红棕色的糖色。糖色是这道菜的关键，它不仅能给牛腩上色，还能增加菜肴的风味。注意火候不要太大，否则糖色会发苦。

第三步：煸炒牛腩将焯好水的牛腩块放入锅中，快速翻炒，让牛腩均匀裹上糖色。加入剩余的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收酱汁的味道。这一步可以让牛腩的表面形成一层美味的酱汁，增加菜肴的香气。

第四步：炖煮牛腩在锅中加入适量热水，没过牛腩即可。放入生姜、大葱、八角、香叶和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖是关键，这样可以让牛腩炖得更加软糯入味，同时也能让香料的味道充分渗透到牛腩中。

第五步：加入白萝卜当牛腩炖至八分熟时，加入切好的白萝卜块。白萝卜可以吸收牛腩的汤汁，变得软嫩多汁。继续小火炖煮15-20分钟，直到白萝卜变得透明，牛腩也完全炖熟。

第六步：调味出锅最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。这道白萝卜焖牛腩就完成了，牛腩软糯，萝卜鲜甜，汤汁浓郁，每一口都是满满的幸福感。

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